Lievito

1 Fungo saccaromicete che, per la sua capacità di fermentare, è usato nella preparazione di bevande alcoliche, per la panificazione ecc. l. di birra, usato per fare il pane e per produrre la vitamina B1 | l. naturale, impasto di farina e acqua lasciato inacidire 2 estens. Prodotto a base di sostanze che liberano anidride carbonica determinando un rigonfiamento dell'impasto 3 fig. Ciò che è capace di suscitare un sentimento, un fermento emotivo: l'entusiasmo è il l. di ogni impresa sec. XIV