Soffritto

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Definizione di Soffritto

Soffritto

[sof-frìt-to] agg. s. [sof-frìt-to] agg. s.

agg. Fritto a fuoco lento: profumo di cipolla s. s.m. gastr. Battuto di cipolle, sedano, prezzemolo o altre erbe, con eventuale aggiunta di pancetta o lardo, che si fa cuocere a fuoco basso in olio o burro, come preparazione per condimenti o altre vivande sec. XV

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